Peix
Chaque après-midi, les bateaux de pêche rentrent chez eux, entourés de mouettes en quête de nourriture. Une image qui se répète chaque jour à La Vila Joiosa, mais qui n'en est pas moins exceptionnelle et spectaculaire pour être banale. Ce rituel, le retour à la maison après une dure journée de travail en mer, est le prélude à la vente aux enchères de poisson, "Peix de La Vila", qui se tient chaque après-midi dans la halle aux poissons du port de pêche depuis des décennies. Une enchère qui, outre les curieux et les touristes, réunit des grossistes et des restaurateurs à la recherche des meilleurs poissons et fruits de mer de la Méditerranée. Un spectacle de couleurs, de fraîcheur et de saveur.
Ces poissons frais qui arrivent au port tous les après-midi constituent l'ingrédient principal de la cuisine traditionnelle à base de fruits de mer. Une cuisine de "la mer" qui constitue la majeure partie du patrimoine gastronomique de la commune, non seulement parce que la pêche est l'une des activités économiques traditionnelles les plus importantes de La Vila, mais aussi parce que ce livre de recettes trouve ses racines dans les "ranchos" que les pêcheurs cuisinaient "à bord" : ragoûts, plats de riz, "calderos", fideuà .....
Il est impossible de parler des plats typiques de fruits de mer, ceux que vous ne pouvez pas manquer si vous visitez La Vila Joiosa, car il y en a tellement, ce serait une liste interminable, mais pour ouvrir la bouche par exemple : "calamarets en ceba" (calmars aux oignons), langoustines sautées à l'ail, calmars frits, "llampuga" aux poivrons, thon à la tomate ou au vinaigre, fritura vilera (merlan, mulet et rouget), riz moelleux aux anchois et épinards ou sec à la lotte et aux légumes, "suquet de peix", caldero vilero, arroz a banda. .. Ce sont là quelques suggestions pour déguster le "Peix de La Vila", mais les possibilités sont infinies, qu'il s'agisse de cuisine traditionnelle ou moderne, pour apprécier le goût de la Méditerranée à votre table.
Déguster le "Peix de La Vila", c'est manger la mer à petites bouchées.
