La gastronomie est l'un des éléments les plus remarquables du riche patrimoine immatériel de La Vila Joiosa. La pêche a été, et est toujours, l'une des principales activités économiques de la ville, c'est pourquoi la mer a été le garde-manger habituel des cuisines de Vila Joiosa. Les poissons très frais qui arrivent chaque après-midi au marché aux poissons du port de pêche sont les ingrédients d'une authentique cuisine de la mer qui se transmet de génération en génération. Une cuisine de la mer qui trouve ses racines dans les ragoûts que les pêcheurs eux-mêmes préparaient en haute mer : ragoûts, plats de riz, casseroles...
Mais la gastronomie de La Vila Joiosa ne se nourrit pas seulement de la mer. Le potager a également fourni aux cuisines de Vila Joiosa des produits uniques qui ont donné lieu à de savoureuses recettes traditionnelles : pebrereta, gâteaux salés et sucrés aux amandes, arròs amb ceba i carabassa...
Une rapide dégustation d'autres saveurs de la gastronomie de Vila nous amène à apprécier le chocolat, les pâtisseries traditionnelles, les glaces artisanales et les cocktails populaires avec des slushies, parmi lesquels se distingue "el Nardo" (absinthe et café glacé). Une boisson stimulante et rafraîchissante qui ne laisse personne indifférent.
Aux matières premières du "km 0" et aux nombreuses recettes traditionnelles, il faut ajouter la grande qualité des chefs de la municipalité qui, dans leurs bars et restaurants, font vivre notre patrimoine gastronomique. De grands professionnels qui offrent aux convives la possibilité de savourer la tradition et de découvrir de nouvelles expériences avec une cuisine moderne et avant-gardiste. Produit, tradition et professionnalisme sont les trois ingrédients qui ont fait de la gastronomie de Vila un point de référence ainsi que l'un des attraits touristiques de la Costa Blanca.
Ces poissons frais qui arrivent au port tous les après-midi constituent l'ingrédient principal de la cuisine traditionnelle à base de fruits de mer. Une cuisine de "la mer" qui constitue la majeure partie du patrimoine gastronomique de la commune, non seulement parce que la pêche est l'une des activités économiques traditionnelles les plus importantes de La Vila, mais aussi parce que ce livre de recettes trouve ses racines dans les "ranchos" que les pêcheurs cuisinaient "à bord" : ragoûts, plats de riz, "calderos", fideuà .....
Profitez-en.
Le 17 mai 2003, le Mercat de La Vila a reouvert ses portes. Elle l'a fait au même endroit où elle se trouvait depuis 1947, mais dans un nouveau bâtiment, attrayant et moderne. Le Mercat est la vitrine idéale pour les produits de La Vila Joiosa et l'un des attraits gastronomiques de la ville en matière d'alimentation. Visiter ou faire ses courses au Mercat de La Vila est un véritable plaisir : légumes, poissons, viandes, salaisons, conserves, pain, pâtisseries, charcuterie, cornichons, surgelés, vins, bières spéciales, vermouths, huiles, miel...
Profitez de….
Bien reçu !
La tradition de la pêche, le potager et l'industrie du chocolat ont fourni à La Vila Joiosa un large éventail de recettes traditionnelles que nous pouvons déguster dans certains restaurants et bars de la ville. Mais comme nous voulons que vous continuiez à savourer cette ville maritime à votre retour, nous avons sélectionné les plus représentatives d'entre elles
Des tapas, des plats de riz, des ragoûts et des sucreries qui ravissent les palais les plus exigeants et qui, dans certains cas, nous feront découvrir certaines des traditions de cette ville de la Costa Blanca pleine de couleurs, de traditions et de saveurs.
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