Gastronomi er en av de mest fremragende elementene i den rike immaterielle arven til La Vila Joiosa. Fiske har vært, og fortsatt er en av de viktigste økonomiske aktivitetene, og som er grunnen til at havet har hatt noe med gastronomien å gjøre i denne byen . Den ferske fisken som ankommer hver ettermiddag på fiskemarkedet i havnen, er ingrediensen i et autentisk sjømat-kjøkken, gått fra generasjon til generasjon. Disse sjømat-rettene finner sine røtter på kjøkkenet som fiskerne selv pleide å lage mat om bord, som risretter, gryteretter osv...
Gastronomien i La Vila Joiosa er ikke bare basert på fisk og sjømat. Frukt og grønnsaker har også levert gode produkter til kjøkkenet i La Vila Joiosa, de fleste av dem er en del av de deilige tradisjonelle oppskriftene: pebrereta (gresskar med saltet tunfisk), cocas saladas (en slags salt pai) , også mandelkaker, arròs amb ceba i carabassa (ris med mandler og gresskar)...
En rask smaksprøver av andre aromaer i gastronomien som hører til La Vila fører oss til å nyte sjokolade, tradisjonelle bakst, hjemmelaget iskrem og den populære cocktailen laget av slush. "El Nardo" (absent og kaffe-slush) er en av de mest populære. Denne oppkvikkende og forfriskende drikken overrasker alle .
I tillegg til råvarene i området , og de gode tradisjonelle oppskriftene, teller også de utmerkede lokale kokkene, da de holder vår gastronomiske tradisjon i live på sine barer og restauranter. Profesjonelle fagfolk som tilbyr begge mulighetene, å nyte tradisjonsrike retter på tradisjonell måte og også eksperimentere nye opplevelser som det tradisjonelle blandet med moderne kjøkken. Gode råvarer, tradisjon og profesjonalitet er de tre ingrediensene som gjør La Vilas gastronomi til et referansepunkt, i tillegg til å være en av Costa Blancas turistattraksjoner.
Den ferske fisken som kommer inn til havnen hver kveld er først og fremst hoved ingrediensen til det tradisjonelle sjømat kjøkkenet. Dette kjøkkenet som kommer fra "havet" som inkluderer flertallet av den lokale gastronomiske tradisjon, ikke bare fordi fiske er en av de tradisjonelle økonomiske aktivitetene i La Vila, men også fordi oppskriftene kommer fra "rancho-en", der fiskerne pleier å lage mat "om bord": stuinger, risretter, "calderos", fideuà.
Nyt det
Den 17 mai 2003 åpnet ”el Mercat” dørene på nytt. Den gjorde det på samme sted som den alltid har vært siden 1947, men i en ny, attraktiv og moderne bygning. El Mercat er det perfekte utstillingen for lokale produkter og også en av de gastronomiske attraksjonene når det gjelder handel av råvarer. Å handle eller bare stikke innom for kikke i el Mercat i La Vila er en ekte glede: grønnsaker, fisk, kjøtt, saltet kjøtt, konserver, brød, konditori, spekemat og pølser, pickles, frossen mat, viner, spesielle øl, vermut, oljer, honning ...
Glede
Oido cocina! (spansk ordtak man bruker når man setter i gang kommando på kjøkkenet på restauranten, bokstavlig talt ’hørt kjøkken’)
Fiskertradisjonen, grønnsakåkerne og sjokoladeindustrien har gitt La Vila Joiosa mange tradisjonelle oppskrifter som vi kan smake på noen av restaurantene og barene i byen. Siden vi ønsker at det fortsatt skal smake noe fra denne fiskerlandsbyen når vi kommer hjem, har vi valgt noen av de mest populære.
Tapas, risretter, stuinger og søtsaker som gleder til og med de mest kresne, og i noen tilfeller gjennom disse smakene opplever vi noen av tradisjonene i denne byen på Costa Blanca som er full av farge, tradisjon og smak.
Se oppskrifter